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2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元，解决就业近100万人。这是上游新闻记者今（16）日从重庆市商务工作会上获得的消息。
重庆市火锅协会会长陈国华说，去年，重庆火锅行业加速品牌化、特色化、绿色化，深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、预制菜等基地，大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新等“五大工程”，逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展等“六大体系”，有效促进市场恢复、产业升级。
值得一提的是，“火锅料理师”去年纳入国家职业工种，全国上千万火锅从业者，首次有了自己的职业工种、职业身份，助推行业更加规范有序发展。
“今年，我们将进一步做大火锅产业，推进重庆火锅走出重庆、走出国门、走向世界。”
陈国华介绍，目前，正在积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，推动火锅立法调研。围绕“消费提振年”，推进火锅品质消费、绿色消费、健康消费，力争火锅消费增长10%左右。
规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园和火锅餐具器皿产业园，推动签约甘肃、江津花椒基地，新疆、河南、贵州辣椒基地，内蒙牛羊肉基地，威海海产品基地等，提升火锅产业链供应链水平。
在场景载体上，支持江北打造北滨路火锅城市阳台，推进渝中区“东水门火锅发源地”建设，培育一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标，提升中国火锅之都品牌的知名度和影响力。
此外，还将加强火锅标准化建设。推广火锅麻度、辣度标准，开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定。开发国家“火锅料理师”职业工种标准，培育评定一批火锅料理大师。
上游新闻记者 郭欣欣 资料图摄影/刘力
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