以烟火谋爱，以麻辣谋味，以传播谋情的“火锅中国·麻辣万里”外籍青少年中餐西做厨艺线上大分享渝北专场，1月7日在渝北洛碛沙湾村举行。

外籍在渝留学生和远在加拿大温哥华的海外留学生，以及中国青少年一起，线上、线下学做重庆火锅。两地中外青少年云上聚餐，品火锅、赏戏剧，一起感受浓浓的中国传统文化和中国美食。

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该活动由重庆市委宣传部、市教委、市交通局、市商务委、市文化和旅游委、市外办主办，重庆网络广播电视台、重庆市国际传播中心、重庆国际文化交流中心、渝北区委宣传部、渝北区洛碛镇党委、政府承办，渝北区洛碛镇沙湾村、刘一手火锅（重庆总店）、刘一手火锅（加拿大门店）、渝北区餐饮协会协办。活动还通过中央广播电视总台央视频进行全程直播。同时在“火锅中国·麻辣万里”海外账号，推特（Twitter）、脸书（Facebook）、优兔（YouTube）等海外平台传播。

学做重庆火锅 外国朋友惊喜不断

“这是萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜，这是血橙……”在渝北洛碛沙湾村，来自俄罗斯、波兰、土耳其的8名外籍留学生，同中国的4位青少年一起，在渝北区洛碛镇和沙湾村工作人员的带领下，来到村里田间地头的菜地、果园，一起采摘烫火锅所用的蔬菜，以及餐后水果。

在走过了重庆特有的石梯，参观过农家稻草火锅房后，中外青少年来到了村里的“勾勾火锅店”。

“这里的火锅咋不一样？”现场，有留学生发现了围炉而坐的火锅。

渝北区餐饮协会会长王晓明为他们揭晓了答案。这是中国农家原生态柴火锅，也是中国最早期的火锅形式。在冬天，以前的中国人有围炉夜话的传统，而川渝地区也有围炉火锅。它由三只脚顶起一口锅，一家人边烧着柴火，边围着锅吃，谈着一年的收获，来年的计划和打算，体现的是家的文化，和的文化。现场的留学生们，在工作人员的帮助下，学着如何烧柴，煮烫火锅，以及自己打油碟。

“香！真的好香！”当来到火锅底料制作区时，外国留学生们看到摆放在一旁的香料、辣椒、花椒时惊叹：“没想到一锅火锅，要用到这么多种食材！”他们还在炒料师傅的指点下，拿着巨大的铲子，亲自上灶炒料。

王晓明称，中国的火锅，以重庆最为出名。因川渝地区属盆地气候，湿气比较重，所以重庆的火锅又以麻辣为主。而重庆各家的火锅，最核心的工艺就是炒底料。可以说，每家火锅店，都有各自的秘方。然而，火锅制作中，辣椒花椒、豆瓣豆鼓、油的选择，以及香料的配制，火候的掌握都非常有讲究，而且炒料的时候，还要加点酒。现场，王晓明还为中外青少年介绍了铜火锅的来历，以及发展过程。

▲加拿大温哥华活动分会场

而在加拿大温哥华刘一手火锅店里，外国朋友们跟着该店的火锅大厨一起，学习了解中国火锅的制作。“我们的火锅底料以辣椒、花椒为主，然后会加入桂皮、八角、甘草等多种香料，加入牛油等，熬制一锅火锅底料需要3—5小时。”

“加入甘草，是为了让火锅吃起来有甜甜的味道吗？”外国朋友提问。该店的大厨表示，在火锅中放置的香料里，熬制时可能会有苦涩的味道出现，加入甘草，就是要将这苦涩的味道综合。

“火锅中，为什么要加入牛油呢?”外国朋友再次提问，大厨耐心解释：“牛油的油脂香味比植物油更香，气味浓郁，这也是传统火锅中非常重要的一种原料。”

留学生们听后纷纷表示：“了解了中国的火锅文化，亲自体验了火锅炒料，菜品的准备，让我更爱中国火锅！”

“要用巧力，两人一起推，讲究的是默契。”活动主会场，中外青少年还体验制作了“洛碛水上漂”。留学生们在工作人员的指点下，通过石磨，将豆子碾细，再进行过滤，煮沸后，经大厨的点制，见前一秒还是豆浆，瞬间便出现豆花后，留学生们表示："真的好神奇。”

品尝火锅，欣赏川剧

海内外青年“火锅宴云聚会”

“香！”“好吃得板！”活动现场，留学生们在准备了火锅的菜品，熬制了火锅底料，准备了水果拼盘后，围着圆圆的火锅桌，开始烫起火锅来。翻滚的汤料，红里带金，香味袭人，让人品了不忘，吃了着迷。大家纷纷表示：“这味道，太美妙了！ ”

“重庆的麻辣故事就是非常有特色的故事。”活动现场，重庆市教委国际处处长李斌介绍，在中国，甚至在全球任何有华人的地方，一说到火锅，一定会联想到重庆。中外青年以火锅为主题，共同观摩，共同体验，希望通过这样的活动，能让中外青少年了解、认同火锅文化，当好文化传播的使者。

活动中，来自俄罗斯的丹尼尔称，他来中国已经5年了，很爱重庆的火锅，尤其喜欢烫火锅的时候吃肉和豆皮。他也希望自己的朋友可以来重庆，品品地道的重庆火锅。而重庆人的友好和热情，也让他感动。

同样来自俄罗斯的孟梦说，她来中国也有4年了，是来自重庆大学的留学生，也喜欢重庆的火锅。通过参加“火锅中国·麻辣万里”活动，在详细了解了火锅的整个制作过程后，觉得火锅吃起来更美味了。这次活动让她没想到，自己还可以去菜地，亲自体验火锅食材的采摘，真的很棒。

来自波兰的留学生表示，刚来中国的时候，一点也不能吃辣，现在已经完全能吃重庆火锅了，而且第一次体验了柴炉火锅，真的很不错。

而海外分会场，参与活动的一位泰国朋友表示，以前她没有吃过重庆火锅，它的香味、口感，以及从师傅处学习和了解到重庆火锅制作的方法后，让自己受益匪浅，这是一次非常好的体验。另一位肯尼亚朋友也表示，能体验重庆火锅，体验中国文化，非常开心。

▲川剧表演

“火锅宴”开始后，中外青少年们一起云上聚餐。而现场除了品尝香飘四溢的重庆火锅外，还欣赏了川剧大师们带来的川剧《人间好》、《变脸》等精彩节目。

面向海外青少年

展示重庆的国际传播创新行动

重庆国传中心总编辑陈冬艳表示，美食是一种媒介，它承载了城市动人的烟火气，展现出城市魅力。重庆的特色美食远近闻名，火锅、小面、酸辣粉、辣子鸡……在麻、辣、鲜、嫩、辣的味蕾盛宴中，传递出的重庆人耿直的生活态度。“火锅中国·麻辣万里”活动不仅展示重庆火锅的麻辣鲜香，还让外籍青少年体验火锅的食材选备、炒料、摆盘等全过程，将中华文化元素嵌入到美食烹饪之中，从烟火气里讲好重庆故事、中国故事，能让海内外青少年从文火的温度里、飘香的美食里，感知重庆味道，领略中华美食文化。

重庆刘一手相关负责人透露，重庆的火锅在海外很受欢迎。截至2022年7月，重庆刘一手火锅除在国内有500多家门店外，还在全球先后布局13个国家和地区，拥有44家海外分店。而前来光顾的顾客里面，有许多的外国客人。

“重庆火锅已经走出国门，走向世界。”活动主办方介绍，为展现中华美食特色及背后的人文内涵，大力开展了感知重庆·好感传播活动。“火锅中国·麻辣万里”渝北专场活动，让海内外的中外青少年从采摘原材料开始体验、从烹饪制作开始实践，从零开始学习重庆火锅，是一次面向海外青少年展示重庆人，以烟火谋爱，以麻辣谋味，以传播谋情的国际传播创新行动。用重庆美食、讲好中国故事、传播好中国声音，让中国文化走向世界。

据介绍，“火锅中国·麻辣万里”是“万里中国·文化互动”系列活动的一个子活动，也是重庆市委宣传部、市政府新闻办联合多个市级部门推出的一个国际传播品牌活动，包括“脸谱中国·戏传万里”、“旗袍中国·风情万里”、“火锅中国·麻辣万里”、“熊猫中国·公益万里”、“本草中国·健康万里”、“诗歌中国·共情万里”。

活动以海外青少年为主要对象，让他们能看上中国的戏剧，穿上中国的服装，吃上中国的火锅，爱上中国的动物，喜欢上中国的中草药和诗歌，也推动中华文化、重庆非遗尽快走向世界，成为连接中外青少年的桥梁和纽带，推动中外人文教育的深度交流。

上游新闻记者 徐勤 国际传播中心供图

编辑：邓晞

责编：廖异

审核：冯飞

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