2022年“双12”，美食专业公司盒马和最懂年轻人的小红书联合发布《盒区房消费洞察报告》（以下简称《报告》），揭秘懂“吃”青年的最新潮流。
美食“跨区热”席卷全国
(相关资料图)
在小红书，“地名美食”相关话题指数出现多轮明显上涨。《2022年盒区房消费洞察报告》显示，今年盒马各类美食新品中，小众地方特色美食“跨区”销量增长趋势明显。海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为消费“顶流”，而新疆的缸子肉销量前三的地区则为合肥、郑州、昆明。对美食的讨论及消费的偏好，是人们心之所向最真实的反映。
▲盒马联合小红书发布《2022年盒区房消费洞察报告》，揭秘懂“吃”青年的最新潮流/图源 盒马
新疆的缸子羊肉、烤馕，海南的糟粕醋火锅、椰奶鸡煲，上海的小馄饨，北京的羊蝎子、京酱肉丝，南京的盐水鸭，山东的呛面大馒头……一方水土养一方人，从“硬菜”到“小吃”，每个地方都有足以让当地人无比自豪的宝藏美食。在“盒马宝藏美食输出地排行榜”中，坐拥各色本帮点心的上海位列榜单第一，四川、广东、新疆位列其后，北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现“反向输出”。
▲来自天南地北的地方特色美食在盒区房走红/图源 盒马
盒马研发团队奔赴全国各地挖掘特色美食，打破地理阻隔，为盒区房的餐桌“加菜”。海南特色糟粕醋火锅便是其中之一——随着盒马今年火锅季的力推，这一以往鲜为人知、极具当地特色的小众火锅火遍全国。
“Z世代”吃货消费观：传统要创新
距离兔年春节还有一个多月，盒马最新推出的芋泥麻薯八宝饭已经成为吃货们争相“打卡”的对象。与讲究要出现莲子、桂圆、红枣等美好寓意食材的传统八宝饭不同，“糯叽叽的紫糯米”“瀑布水麻薯”才是让年轻人们大呼“想吃”的关键词。此外，用粗粮代替传统糯米的青稞八宝饭、加入了人参的药膳八宝饭也在盒马登场。创新、颜值、健康，让一度略显“老气”的传统点心，重新回到年轻人的视野中。
▲距离春节还有一个多月，芋泥麻薯八宝饭成为最新“网红爆款”/图源 盒马
在快节奏的生活里，方便速食是人们不得已的“将就”——自2022年6月起，小红书“速食”搜索指数飙升，短短10天内增长15倍。但在年轻人们眼中，就算极限压缩吃饭时间、只能吃泡面“糊弄”一下，也绝不委屈自己。《报告》显示，同时购买速食商品、高档海鲜食材的盒区房消费者数量同比增长超20%，用户买了泡面之后，最喜欢捎上一份三文鱼。
下厨房成精致生活风向标
随着年龄增长，以“95后”“00后”为主的“Z世代”群体步入职场，不少人已离开父母、自己当家。年长者认为的“年轻人养尊处优、只会点外卖”并非事实，对独立生活的追求、加之疫情的磨砺，带着些许陌生，大批“Z世代”青年带着教程走进厨房。
和把做菜步骤记得“烂熟于心”的妈妈们不同，厨房新手们能照着教程按部就班，却往往对“盐少许、辣椒少许”摸不着头脑。在小红书，116万多篇“快手菜”笔记便是亿万年轻用户的“寻宝地图”。
把菜肴交给厨师烹饪固然是不错的选择，自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐，则是“快乐加倍”；绕开“少许”“大量”的复合调味料，则成了年轻受众最趁手的“兵器”。2022年面世的盒马自有品牌“匠酱好”，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等产品，迅速成为盒区房消费者的调味料首选。
《2022年盒区房消费洞察报告》显示，上海、西安、成都位列做饭“最会偷懒”城市的前三甲，北京人最爱麻辣口的椒麻汁，饮食清淡的广东人则偏好“重口”川式老卤料——有了调味料的加持，亲自动手、在家尝试做其他地方的风味也正在成为盒区房里的“新食尚”。
▲盒区房消费洞察报告显示，下厨房成为精致生活风向标。
上游新闻记者 马亮
编辑：黎磊
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