这个春节，你出门涮锅子了吗?春节7天假期(除夕到正月初六)，海底捞刚刚公布的数据显示 全国门店共接待顾客超800万人次，其中南京门店累计接待顾客超20万人次，与北京、上海、广州、深圳、西安、武汉、郑州、成都城市一道位列消费TOP10城市。火锅外送生意也相当不错，400家外送点为近6万个家庭提供居家就餐服务，南京外送点单量位列全国前十。此外，春节期间，返乡过年也使得二三线城市的消费热情得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。
海底捞公共事务部部长杨西贝介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业;正月初二起，其余门店陆续恢复营业。消费数据显示，春节期间(除夕到正月初六)海底捞中国大陆门店共吸引客流超800万人次。由于不少人选择原地过年，一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏，据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，春节期间海底捞接待人次top10城市为：北京、上海、西安、广州、武汉、深圳、郑州、南京、杭州、成都。与此同时，二三线城市的消费热情也得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。
为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送业务有超过400个站点参与春节保供应行动，覆盖全国170多个城市。消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆地区外送业务，为近6万个家庭提供外送到家服务。
从春节消费情况来看，大众餐饮口味呈现多元化趋势。在火锅消费上，不再局限于一锅麻辣，多口味混搭风成为主流，番茄、秋冬滋补系的搭配成为潮流。海底捞消费数据显示，春节期间番茄火锅仍然是最受大众欢迎的锅底，主打营养滋补特点的三鲜火锅、猪肚鸡火锅、姬松茸菌汤火锅、骨头火锅等也成为热销产品。随着居民健康养生意识的提升，春节期间大众外出就餐时，越发重视食品营养价值。
传统火锅口味也在不断创新，以某一个味蕾为基调“创造性地调味”出更多的新口味，从而受到市场的欢迎。以辣为例，除清油麻辣火锅、经典麻辣火锅外，主打“真香、真辣、真麻”的真香锅春节期间销售数量超过80万份，仅次于番茄锅，酸辣沙棘火锅同样进入热销前十。
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