昨天进入春分,杭州迎来了一场缠绵的雨水,气温也下降了不少,大多数时间都在个位数徘徊,早晨最低7.3℃,白天最高11.7℃。
新的一周,杭州以阴雨天为主。杭州市气象台预报,我市今天白天阴有中到大雨、局部暴雨,夜里到明天白天阴有中阵雨,明天夜里雨止转阴天。气温持续低迷,今天最低气温7℃,最高11℃,明天更低,最高气温跌破两位数,只有9℃。
雨水加降温,大家记得准备好雨具,早上出门穿暖和点。
本周有两场雨水
本周有两场雨水。第一场主要的降雨时段是今明两天,降雨的位置偏北,临安、余杭、临平和主城区的降雨会更明显一些。预计北部县市今天白天阴有中到大雨,部分暴雨,南部县市今天白天阴有中到大阵雨或雷雨、局部暴雨。今天夜里到明天白天,随着冷空气南下,雨带南压,全市阴有中阵雨,明天夜里雨水逐渐停止。受雨水和冷空气影响,今明两天气温较低,最高在10℃上下。
23日和24日,杭州会有一个短暂的降雨间歇,虽然以阴天和多云为主,但阳光会露脸,白天气温也会升高。25日和26日,杭州又有一次较明显的阵雨、雷雨天气,气温再次回落。27日雨止转为阴到多云的天气,不过气温仍然不高。
总体来说,本周雨水多、雨量大,气温起伏也大。杭州市气象台提醒大家:22日前多阴雨天气,请注意交通、出行等安全;今天夜里到明天自北而南有中到大阵雨或雷雨局部暴雨,需加强防范可能造成的山体滑坡等地质灾害;20日-24日气温较前期明显降低,可能出现倒春寒,对农业有一定的不利影响,请注意防范;近期气温变化幅度比较大,需防范气温大幅波动对人体健康、疫情防控等的不利影响。
周四开始回温
春分期间是浙江强对流天气多发期,强降水天气增多,要多加防范。今年春分的开端,冷暖气流正掐架,我省和阴雨天撞个满怀。浙江气象台预计,今明两天我省有中到大雨,浙北和浙西地区局部有暴雨。
今天主要降雨区位于浙北地区,湖州、嘉兴、杭州北部、绍兴北部地区有暴雨;今天夜里到明天主要降雨区南压,浙中南地区有中到大雨,衢州中南部、丽水西部、金华西部等地部分有暴雨;明天夜里雨势逐渐减弱。瞧这架势,这场春雨是个暴脾气,大家不可小看其威力,出行要注意安全,留足安全量。
本周的天气元素丰富,除了雨水,还有降温、大风。阳光也会见缝插针露下脸,会在周三和周四短暂出场。
前段时间动不动就热到穿短袖的局面也被叫停,我们再次体会到了春寒料峭的感觉。本周前半期气温较低,总体在7-12℃之间。周四开始,天气回暖,最高气温会升至20℃,周六和周日又会有所降低,最高气温再度降至20℃以下,但也不会像前期那么冷了。
现在买春菜性价比高
前段时间天气热,连带着春菜的价格也跌了一阵。这两天虽然冷了,但是便宜下来的春菜,也没再贵回去。
价格降得最厉害的,首推香椿。这些年,每年香椿上市都会成为话题,比如今年,刚上市时卖到100多元一斤。这几天价格完全不一样了,品相好的紫香椿也只要二十多元一斤。
可以和香椿媲美的是春笋,上个月,它的价格还稳定在20多元一斤,那时候我炒一盘油焖笋,没有30元拿不下来。这两天,我家这边的菜场只要4元一斤。昨天碰到一户人家倒担,卖2元。刹那间,无数双手伸了过去,我是没抢到。
水芹菜也跌得厉害,从前段时间的26元一斤跌到了现在的10元一斤。虽然和香椿相比,降幅不算大,但是一般菜场备货量也不会高。好在我眼尖,从一个摊位的角落里搜出最后一把,老板娘心痛地抽了几根给我,“这是我给饭店留的,就这么点了,一般人我不卖的……”
泥鳅还没肥,可以买点黄鳝
这些天桃花都开了,“桃花流水鳜鱼肥”,我自然要去相熟的水产摊位看看。没想到老板直摇头:“清明断鱼腥哎,鳜鱼现在还是不够肥。”同样不够肥的还有泥鳅,本地泥鳅基本绝迹,便宜的养殖泥鳅,老板不建议我买。本地河虾看着精神,价格也“精神”,要120元左右一斤,还动不动断档。整体来说,想吃本地的淡水水产,还是要等一等,现在价格偏贵,肉头也不够肥。
真要买,选择还是有的,泥鳅没肥,但可以买点黄鳝,前段时间天热,野生黄鳝比半个月前便宜了快一半,这两天也就卖50元左右一斤。还有虾,既然河虾都要120元一斤,不如索性考虑一下大龙虾。老实说,在菜场看到大龙虾,我还是蛮吃惊的。感觉这种高档水产,以往只会出现在专业的水产市场,现在我家这边的普通菜场,它居然也出现了。而且,也就专业的厨师吃得消弄它,一般的“马大嫂”,哪里懂怎么处理?
老板笑我翻的是老黄历:“现在来买大龙虾的可多了,大家都是网上学的菜谱。好几个熟客和我说,大龙虾你就当它是普通虾,水产只要火候掌握好,烧起来其实简单的。”真的,网友“熊漪漪”就在都市快报官微下留言说:“(龙虾)怎么做?网上学的。奶油蘑菇芝士焗龙虾,基本上成本150元以内在家可以吃大龙虾了,给爸妈开开洋荤实惠的。”
用大龙虾熬一锅海鲜汤
八九两一只的大龙虾,这几天卖160元一斤,这也是因为天气热了便宜了,前段时间卖200多元一斤。我思考了一下,这么高档的水产,还是需要慎重处理,因此特意去请教了一下澜亭中餐厅西溪尊蓝店的邵大厨。前几天我去澜亭,吃到了一道酸萝卜水晶粉炖龙虾,印象深刻。怎么讲呢,炖龙虾杭州的饭店一直中规中矩,按照粤菜的法子炖。但是这款酸萝卜水晶粉炖龙虾,却让我吃出了东北菜酸菜炖粉条的味道,高档水产一下子接上了地气。邵大厨毫不藏私,详细告诉了我菜谱,我抄在这里,有兴趣的吃货可以复刻一下。
先用明虾打底熬一锅海鲜高汤,如果嫌明虾贵,普通高汤也可以。龙虾切块,拍点生粉,下油锅先炸一头。酸萝卜切丝,煸到发白。水晶粉事先泡发,然后将龙虾块、萝卜丝倒进事先熬制好的高汤里炖熟。这么做出来的龙虾汤,非常非常下饭,如果你打算复刻,请务必先用家里最好的米烧一锅饭。