前言

(资料图片)

产品介绍--十六代臻选（尊崇版）系列

这款酒充分发挥了酱酒核心产区的优势，同时注重传统与现代的结合，融汇东西方酒体调配的精髓。通过这种创新的方式，创造出符合时代风格的独特佳酿。

「十六代•臻选酒（尊崇版）」的酿造过程精益求精，旨在精准诠释“人与美酒协调共鸣”的理念，使人们能够在品味美酒的同时感受到与之和谐共振的美妙体验。

综合评分

zong he ping fen

「十六代•臻选酒（尊崇版）」是一款酱香型白酒，它在酒体风味的平衡上进行了深入的探索和融合。通过不断尝试和寻找，它融合了十六代纯粮大曲坤沙酿造酒的传统工艺，并引入了国际化酒体研究团队的创新理念。

由于十六代市场保有量低，根据官方数据，每年的产量仅为1万瓶左右，2023年下半年，臻选尊崇版将提价至2558元。无论是自饮或是收藏，都有想象空间。

数据来源为京东/天猫商城价格（不含平台补贴）。

总结概述

zong jie gai shu

这款酒充分发挥了酱酒核心产区的优势，同时注重传统与现代的结合，融汇东西方酒体调配的精髓。通过这种创新的方式，创造出符合时代风格的独特佳酿。

「十六代•臻选酒（尊崇版）」的酿造过程精益求精，旨在精准诠释“人与美酒协调共鸣”的理念，使人们能够在品味美酒的同时感受到与之和谐共振的美妙体验。

基础信息

ji chu xin xi

【品 牌】 十六代

【品 名 】 十六代臻选酒（尊崇版）

【生产厂家】 贵州黔醉酒业（集团）有限公司

【产区产地】 贵州省遵义市仁怀市

【许可证号】 SC11552038201445

【香 型】 酱香型

【产品标准】 GB/T 26760 优级

【食品添加:】 无

【酒 精 度】 53%vol

【净 含 量】 500ml

【储存条件】 在常温下避光贮存

风味评测

feng wei ping ce

色：微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。

香：开瓶即有纯粹一致、令人舒适愉悦的复合香气。

味：甜味为主干，有陈酸味进行平衡，余味绵长，久久不散。

格：酱香优雅，陈香突出，层次丰富，细腻度高，内敛沉稳，圆融度高，酸、甜、苦、咸、鲜均有体现，无任意一种具体风味突兀，彼此谐调统一，拥有令人舒适、愉悦，凌驾于优雅之上的高雅之感。

高级品酒师高翔品鉴笔记

清澈明亮的琥珀色液体，微微黄金的光泽，展现出诱人的色彩。

初次闻香，迎面而来的是浓郁的黑啤和葡萄的香气，带有一丝果香的甜美。随着品香的深入，馥郁的高粱香气和粮食的芳香逐渐浮现，交织出诱人的层次感。

令人陶醉的酱酒独有的糟香从其中散发出来，给人一种复杂而独特的感受。入口时，香气与口感完美融合。

一开始，令人惊艳的是丰盈而柔和的口感，仿佛绵密的丝绸般覆盖于舌尖。余韵中，淡淡的海带和汤汁的鲜甜渐次浮现，为整体带来一丝清新的感觉。

令人意外的是，咀嚼间突现出可可和巧克力、奶油的香气，为口感增添了一丝奢华与享受。

在回味中，余韵悠长，让人回味无穷。微妙的酱酒糟香与甜美的余味相互交融，营造出一种令人心旷神怡的感觉。

整体上，收尾留下了温和而持久的口感，让人沉浸在对这款酒品的思考与赞叹中。

十六代•臻选酒（尊崇版）展现了酱酒的独特魅力与精湛工艺的结晶。它以多样的口味层次和丰富的香气构建了一个丰富而复杂的品味体验。

每一口都带来新的惊喜，让人愿意不断品味、探索。无论是香气的融合、口感的丰富还是收尾的优雅，这款酒都展现了酱酒制作中独有的艺术与卓越的品质。十六代•臻选酒是一款令人陶醉的佳酿，值得珍藏和品味。

餐搭

can da

红烧肉、麻辣豆腐等红色菜肴

红色菜肴的色彩与十六代•臻选酒金黄的色泽相呼应，同时菜肴中的荤香也可以很好地和十六代•臻选酒的酒香融合在一起，红烧肉更是极佳搭配。

烤鸭、烤乳鸽等烤制的禽鸟类食物

十六代•臻选酒本身就具有一定的焦糖香气，可以与烤制的禽鸟食物产生化学反应，让其香气更浓郁，同时也软化其口感。

松子、核桃等干果类

十六代•臻选酒中的酒香可以带出干果的风味，同时干果也可以增加十六代•臻选酒口感的丰富度，两者相得益彰。

麻酱、豆瓣酱等辣酱佐料

辣酱中的辛辣与十六代•臻选酒的酒劲相得益彰，有化学协同作用，可以让口味更加丰富，同时也起到一定的解酒作用。

奶酪、黄油等奶制品

十六代•臻选酒中的乙醇可以软化奶制品，同时也可以增加奶制品的醇香口感，两者的香气也能产生融合，让整体口感更加丰富。

除此之外，高蛋白食物如豆制品也非常适合西凤酒搭配。总体来说， 西凤酒口感醇厚，搭配以荤菜、烤制食物、辣酱及奶制品为佳，可以达到完美融合、相得益彰的美食效果。

酿造工艺

niang zao gong yi

“一”一年一个生产周期：酱酒的生产周期为一年，从端午制曲，到重阳下沙，经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，整个生产过期历经一年。

“二”二次投料：第一次投料就是重阳“下沙”，第二次则是重阳后一个月后，这次投料成为“糙沙”。

“九”九次蒸煮：第一次蒸煮在重阳“下沙”，第二次则在“糙沙”后混蒸。然后七次取酒中各蒸煮一次，一共九次。

“八”八次发酵：第一次发酵在重阳下沙，第二次则在混蒸糙沙，然后从熟糟摊凉到上甑蒸酒六个轮次循环过程中各封窖发酵六次，共发酵八次，第七次取酒后丟糟，不在进行发酵。

“七”七次取酒：第一次取酒从“糙沙”后开始，称作“糙沙酒”，第二次取酒，称“回沙酒”，第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。

再经过五年以上的控温窖藏~就喝到纯棉、油滑口感的十六代了。

品牌历史

pin pai li shi

十六代的前身是乾隆八年（即公元1743年）诞生于茅台镇上的一家传奇酒坊。酒坊自创立起，就坚持比同行更高的品质苛求，遵循“酿需循天时，材当不吝贵，工须不辞烦，卖必数年藏，另须老酒调，酒业方长久”的祖训。

在此理念下，严格到每道酿酒工序和每个酿酒环节的作业质量都必须超出同行，只为酿造高品质的中国标准酱酒给世人赏鉴。且酿酒心法和品控标准作为顶级机密，内部私授；近三百年间代代相传，以十八年为一代，至今已传承十六代。

酒厂介绍

jiu chang jie shao

酒厂来自于中国酱酒的核心产区。这个历史悠久的地方拥有得天独厚的气候和土壤条件，为酿酒提供了宝贵的资源。酒厂的酿酒师们深知如何善用这些优势，精心选择最优质的原料，将核心产区的独特风土融入每一瓶酒中。

他们将传统的酿酒工艺与现代技术相结合，呈现出令人称赞的酱香型白酒。无论是对原料的精心选择，还是对传统工艺的传承与创新，始终将产区的精华融入每一瓶酒中。它是中国酱酒行业备受瞩目的品牌，诠释着产区的独特性和酒厂的用心。

评鉴总结

ping jian zong jie

十六代•臻选酒（尊崇版）是一款展现了诚意与匠心的酱香型白酒。它以酱酒产区的传统工艺为基石，融合了国际化酒体研究团队的创新理念，创造出了令人赞叹的品味体验。

这款酒在每一个环节都展现出制作团队的诚意与用心。从酒体风味的平衡到口感的丰富，都经过精心的调配和多次尝试，追求完美的呈现。它不仅传承了十六代纯粮大曲坤沙酿造酒的传统工艺，更敢于引入现代的创新理念，融汇东西方的精髓，创造出符合时代风格的独特佳酿。

无论是外观的清澈明亮，还是香气的层次感，十六代•臻选酒（尊崇版）都彰显着制作团队对品质的坚持和追求。它给人一种诚意之作的感受，每一口都让人感受到制作者对美酒的热爱与执着。

总之，十六代•臻选酒（尊崇版）是一款真诚之作，它通过融合传统与现代、东方与西方的精华，创造出独特的酒体风味。它是对酱酒文化的传承与创新，是对美酒与人共鸣的完美诠释。无论是作为珍贵的收藏品还是与朋友共享的佳酿，十六代•臻选酒（尊崇版）都值得被赞赏和品味。

本模型是由美酒标准研究院团队开发和训练。团队组成由酒评专家、数据科学家和机器学习工程师组成，专注于融合领域专业知识和先进的技术手段，为酒评和酒品投资领域提供创新的投资解决方案。

标签：