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俗话说：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。年迈着不紧不慢的脚步，近了，近了，但我却没有嗅到年味。日子如往常一样的平淡，特别是宅在自己小公寓里，似乎把年关在门外。清晨，阵阵爆竹声唤醒了我，也唤醒了我对儿时年味的记忆——切糖，儿时最甜的年味。 父亲是个切糖能手。腊月到了，远亲近邻相继与老爸约好日子，上门给他们切糖，做把作。当然，自己家里是主要作场。家里的老老少少齐动手，将妈妈预备好的糯米、粟米等拿去打成爆米花；冬米放在盛有细沙的锅里，炒成冬米花。炒冬米可是个技术活，冬米放进滚烫的沙锅里，翻炒一两下就变胖了。然后，迅速地用小畚斗将它们铲起，倒进沙筛进行筛滤。要是迟疑一下，冬米花就要变焦黄，甚至成了“包拯”，影响了糖的口味。 我们分工明确，烧火的烧火，翻炒的翻炒，筛的筛，个个干得热火朝天。我自然成了“火头军”，塞一把柴火，站起来看一眼，插一嘴“快点、快点，要焦了。”站在灶后的母亲，一手拿锅铲一手拿小畚斗，白了我一眼。见我没收敛的意思，“小孩子看看，不要插嘴。”妈妈闷声说道。我顺手抓起一把炒米往嘴里塞，用来堵住冒到喉咙的话语，香香的，又脆又绵，入口即化。总不能让嘴巴闲着，可又不敢放开肚皮，只想等切成了糖，多吃点香香甜甜的炒米糖。炒了冬米，炒蚕豆，炒番薯糕干，一群小孩围着大土灶转，装满了几个口袋才肯离开。 烧火也需要技术，特别是炒芝麻时，热锅下芝麻，火太猛，容易焦，火不太旺，芝麻不会噼噼啪啪作响而蔫掉，炒不出香味而影响了芝麻糖的口感。只见母亲一手握住饭铲柄的底部，前后来回快速翻动，忽闪忽闪的，手、锅铲、芝麻连成一整体，耳边只听得芝麻噼噼啪啪作响，芝麻的香味袭鼻而入。噼噼啪啪声稍有减弱，老妈迅速将芝麻铲到另一只手拿的畚斗里，并用掸刷刷净锅子，不留一粒芝麻，继而下一锅。万事俱备，“今晚我们家切糖。”父亲发话了，东风来了。 生火热锅，锅底擦上一层猪油，倒进适量的自家熬制的番薯糖饮，继续煎。这时，父亲戴上袖套，系上围裙，一副大把作的样子，不时地用铜勺搅拌着糖饮，看颜色和凭手感。差不多时，将勺子翘起，糖饮似一帘焦黄色的透亮的窗纱，挂在勺子的边上，称之为扛大旗。父亲看扛的时长差不多时，伸手用大拇指与食指摘下一些，虎门慢慢张开，糖丝在两指间不断拉伸，父亲以他自己的经验来判断糖饮熬制的老嫩程度。父亲说，粟米糖和爆米糖所需糖饮嫩些，糖饮拉伸到一虎门拃就差不多了；芝麻片和豆糖丝所需糖饮最老，糖饮在两指间搓揉成球而不会粘手即可，或卡成条状，冷水一激，可嘎嘣脆折断也可。 一只两尺二寸的大锅坐在反扣的洗脚桶上(与现在的洗脚桶不一样，高度与水桶差不多，底板在中上部，下部分是空的)，锅里盛着一作炒冬米或爆米或炒芝麻花生，它们焦急地等待着与糖饮亲密接触，并均匀地黏合在一起。 面床上，糖锤早已将一些炒米碾碎，均匀地铺在面床中间，急切地等着它们的到来。这时，糖规，一个面积半平米大小不等的正方形木框；糖锤，一个两端留着手柄的木质圆柱体，一起上，趁热，父亲将糖饮混合物平铺在糖规内，糖锤涂上猪油，用力来回拖压送到边角，时而狠锤几下，捶得严严实实的。然后，用糖板比着切成一两寸来宽的长条，然后再切成一块块小长方体，那刀切的沙沙声，引得我们牙齿痒痒的。父亲将边角放在面床角上特意让我们尝个鲜。母亲说：“要吃，赶紧吃。”父亲用糖板将一块块糖又严严实实地挤在一起，好像未曾切过一样，摆放得整整齐齐，像一列严阵以待的士兵。等到凉透了，那“士兵”列队进入酒坛里。母亲用玻璃纸封口，用布条来回缠上好几圈，系得紧紧的，有客人来，拿出来招待，过年时拿出来吃。量少的芝麻片、豆黄丝，妈妈把它们装进蜡瓶里。 芝麻片、豆黄丝特别香特别惹人馋。我和小弟无法抵挡它们的诱惑，循着香气，摸几片，抽几根。母亲说，哪只猫偷吃了芝麻片和豆黄丝。说起豆黄丝，硬如大理石，一般牙齿咬不断。咬在嘴里，用手掰，“嘣”的一声，终于断了，也震得脑壳嗡嗡作响，因为它是用最老的糖饮和豆粉及少数的炒米制作而成。妈妈炒好黄豆或黑豆，由我拿到“洋隆”(碾米厂)去打成粉。当它们粉身碎骨时，散发的香味不是我能用文字所能描述的。制作芝麻片和豆黄丝不用糖规，只见父亲双手涂上油迅速地把糖饮、芝麻、豆粉、炒米等搅在一起，像揉面一样把它们揉成团，用力压成饼状。趁热，大伙一起切，不然凉了就硬了，它们就会各自为政黏不到一起了。大伙围着面床，提刀下刀，随着霍霍声，一片片芝麻糖、一根根豆黄丝，整齐地躺在面床上。这时，趁豆黄丝还是软软的，先拿几根嚼起来，那味道至今难忘。 如今，生活水平提高了，日常物资非常丰富。足不出户，想要什么都可以送到你家门口。这样的年货失去了儿时的味道，失去了亲朋好友左邻右舍集聚一堂的热闹劲。每每年临近，我不禁地想起那儿时最甜的年味。
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