当然可以，莴笋可以炒鸡蛋，而且非常的美味。
(相关资料图)
1 用料:莴苣1根;鸡蛋1只;玉米油适量;盐勺;胡萝卜片适量;生姜2-3片;清水适量;
2 具体步骤:
莴苣胡萝卜清洗干净，切薄片。鸡蛋磕到碗里。姜切片。
鸡蛋用筷子打散。
干净锅中，开中火烧热，倒入适量玉米油，油热之后，倒入鸡蛋。不需要炒散，翻动几下让蛋液凝固。
就直接用锅铲铲到碗里备用。
留有油的锅中，放入姜片。
翻炒几下，倒入胡萝卜片，翻炒几下。
倒入莴苣片，不断翻炒。
1-2分钟后，加入适量清水。盖盖闷煮30秒～1分钟。
闷煮好，倒入之前炒好的鸡蛋。用锅铲戳散，戳小块。让食材混合。翻炒1分钟。
然后加入勺盐调味。
翻炒均匀，30秒出锅。
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