日前，2022年“全国非遗与旅游融合发展优选项目名录”公布，重庆的铜梁区安居古城与沙坪坝区磁器口古镇等四个景区，成功入选非遗旅游景区。
在安居古城内宗祠、行会、商会、哥老会等群雄林立，九宫十八庙璀璨夺目，街巷明清建筑鳞次栉比，琼江、崇德书院古朴典雅，湖广、福建、江西、广东等地会馆闻名遐迩。
▲安居古城内传承人在制作果蔬脯
(资料图片仅供参考)
记者了解到，安居古城为国家AAAA级旅游景区，古城内有市、区级文物古迹198处，常年活跃着国家级、市级、区级非物质文化遗产项目36项，其中传统技艺25项，民俗4项，传统舞蹈3项，曲艺1项，传统音乐1项，传统戏剧1项，传统美术1项。市级试点书场何代科书场是景区内的游客必去打卡地，常年演艺的金钱板这一市级非遗项目在古城内人尽皆知。
据悉，铜梁是中国民间艺术龙灯龙舞之乡，安居是铜梁龙舞的发源地之一，“龙文化”氛围浓厚，看龙舞、观龙灯、赛龙舟更是将龙文化演绎得淋漓尽致，让古城热闹非凡。
▲安居古城水云龙表演
铜梁龙舞在2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录。在古城，可以看到水云龙在漫天飞溅的水中摇摆、火龙在1200°C的铁水被拍打成的铁水花中飞舞......场面壮观，让人为之震撼。这里也是传统美术国家级非遗项目铜梁龙灯彩扎的活跃之地，有作坊4家，传承人30余名。
据了解，安居古城内活跃的区级非遗项目以传统技艺为主，多与饮食小吃相关，打糍粑、包粽子、吃凤爪等，这些项目让古城内浸透了人间烟火气，也让游客感受到了浓浓的乡愁。
▲游客体验糍粑的打制
同时，安居古城系统性、整体化的保护与发展，较好地将非遗与古城居民的生活进行了统一，也将非遗与旅游进行了融合，更是将非遗以一种生活化、活态化的方式展现在国内外游客面前。
“我们非常重视挖掘安居古城的非遗项目，翰林酥就是其中之一。”铜梁区非物质文化遗产保护中心主任宗和云介绍。
据了解，安居清代出了四个翰林大学士，而他们进京赶考，就是将小米花生酥、小米核桃酥、小米芝麻酥等安居小吃作为干粮，后来人们就把他们吃的酥糖类安居小吃，称为“翰林酥”。
翰林酥是安居古城正宗老字号产品，拥有二百多年的历史，在2018年被评为铜梁区非物质文化遗产。
▲翰林酥
“翰林酥酥脆的秘诀在熬糖，熬的技巧是拿捏火候，冷锅下油，倒进两勺粘稠的麦芽清糖，一勺晶莹剔透，一勺暗红发亮，从这一刻起，锅铲挥动不停，一停，糖就粘锅，火头硬，温度高，就串出焦糊味儿！”安居古城文化研究会副会长、翰林酥食品加工坊负责人肖刚告诉记者。“熬糖半小时，铲多少铲，全凭经验去感受糖的浓度对锅铲的阻力，那都是手艺活儿。”
黑米味、烧烤味、海苔味、桑葚枸杞味......翰林酥从最开始的两种口味到如今已有十余种口味。按肖刚的话说，非遗既要传承，更要出新，守正创新，才是对非遗最大的尊重。
据了解，目前因为疫情原因，大家暂时不能亲临感受，但可以在安居古城官网上先睹为快。待疫情之后，大家再到现场体验古城的非遗风采。
▲安居古城官网介绍
上游新闻记者 张沛 铜梁区文化馆非遗保护办公室供图
编辑：陈晓
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