今年春天的那一口青团，你吃了吗？清明时节，时令小吃青团成了新网红，被吃货们热捧为“青墩墩”。这一届的“青墩墩”不但占据了商超的各大专柜、网店的首页推荐，还强势成为奶茶饮品、变身化妆品联名商品，真是太会玩了！

对于商家而言，“青团届”的比拼已经越来越激烈，不但早在过年之前就得进行产品的研发和测试，还得在营销上使劲花招讨好年轻一代消费者。

清明节 “青墩墩”出圈

清明时节又正值阳春三四月，草长莺飞，满目欣欣向荣，而把“春天一口吃进嘴巴里”的代表性食物就是青团了。

对食品加工企业来说，这个长达2、3个月的春日商机绝对不容错过。商家已经不遗余力将青团的销售布点，从商超的柜台组和现场制作区，一直拓展到街头的食品店。

在各大商超内，青团专柜都是在入门显眼处。货架上摆满了各种品牌的青团，包括五芳斋、杏花楼等老字号礼盒，此外还有超市现蒸青团，引来不少尝鲜客。有市民表示，“吃完饺子吃汤圆，吃完汤圆吃青团。这些时令性的小吃，买来一家人尝尝鲜。”

在街头，很多中式糕点店也纷纷挂出售卖青团的广告招牌。“春日限定、当季鲜艾榨汁、水磨糯米粉……

有的老牌糕团店门口排起了长队，有顾客一次买走三四十只。

而各大线上平台也不甘示弱，叮咚买菜、盒马、美团优选、每日优鲜等生鲜平台均上线青团专区，且种类多样，新奇口味层出不穷。

早在3月中旬，盒马就上新了青团，口味分别为过去5年销量top级的咸蛋黄流沙爆珠、蛋黄肉松、传统豆沙等。

叮咚买菜自有品牌“蔡长青”则出品了灯影牛肉、香辣小龙虾青稞爆珠、酸菜鱼、一口青梅等新奇口味的青团新品，其中腌笃鲜味、槐花豆沙味、灯影牛肉时味和一口青梅味的销量位列前几。

这届青团很“会玩”

说起青团，以前只能想到麻芯和豆沙馅，现在不但有咸蛋黄肉松味、笋丁炒肉味，还有芋泥味、椰奶冻、草莓味、凤梨味等。甚至在商超还出现了流心鲜花牛奶、芝士奶酪、茉莉多肉青提、海盐生椰拿铁、龙井茶Q米馅、桃桃芝士山楂软心等口味的青团。

不仅如此，青团还“出圈”玩起了跨界，成为奶茶小料界的“新晋网红”。甜甜糯糯的青团被茶饮人改良成一款小料，加进了奶茶里，成为“可以吸的青团”。CoCo都可、古茗、雅克雅思、乐乐茶等品牌上新后，好评度飙升，在有的品牌已经跃升至点单率top3产品。

3月25日，CoCo都可公众号发布了一款名为“茉香红豆青团”的产品，以茉莉艾草组成的花草香为卖点，公众号分分钟实现了10万+的阅读量。

乐乐茶的青团季限定，则在鲜奶茶顶部放上一串艾草团子，还有艾草米麻薯挂壁。

不仅如此，盒马还与国货美妆“花知晓”联名推出了可以吃的“腮红”团子，将青团的颜色与彩妆颜色相结合，通过不同的彩妆颜色呈现不同的团子口味。

除了口味上创新，还有商家在热量上做文章。在电商平台上，有部分烘焙店推出了无糖低脂青团。商家介绍，无糖青团口味进行了改良，采用赤藓糖醇，一只青团的热量大约100大卡，对健身减肥人群很友好。

为了让传统青团更加融入人们的现代生活，商家还做了很多升级改造，比如，体量上更加精致化，还做了常温、冷藏、冷冻等多种温层的商品，可以在早餐、露营野餐、办公室下午茶等各种场景里享用。

青团大战越来越“内卷”

青团作为清明时令小吃，原来流行于江南一带。而近些年，越来越为广大吃货所熟知，因此季节性的时令青团已经展开近身“肉搏”，“青团届”的比拼越来越激烈。商家也在“拼脑洞”上更费心思，而被年轻人追捧的“奶茶馅”“爆浆感”等新奇馅料与风味，也成为商家讨好年轻一代消费者的新利器。

有业内人士指出，在餐饮界有“汤团落市，青团上市”的说法。因此，早在今年过年前，各大商家就在紧锣密鼓地进行新口味的研发和测试，过完春节工厂开工，最早在正月十五就开始各渠道铺货了，青团的发售时间越来越长了。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，中国新生代消费者是喜新厌旧的，喜欢小众、特别的产品。新奇特、呆趣萌是新生代消费者的核心需求和诉求。未来还会有更多小众、特别的产品受到他们的青睐和追捧。

朱丹蓬指出，商家对产品进行持续升级和创新是重要的生存法则。目前市场上出现的各种创新趋势，均是消费端倒逼产业端的结果。巧克力、芝士、爆珠、无糖低卡等新口味符合消费者的需求，自然成为产品口味研发的重点。

同时，朱丹蓬表示，新奇产品的确会引起消费者的好奇和追求心理，但包装、口味等对于消费者的二次购买起着决定性作用。在口味创新上，可以大胆，但不要跑偏，猎奇也需要美味。如果在口味上不符合消费者的要求，那么就会变成一次性消费。好的品质是产品走红的基础，才能获得越来越多挑剔的消费者，尤其是新生代的欢迎。

而在新口味“崛起”，老情怀“不倒”的青团口味PK中，浙江工业大学人文学院的张雷教授也提出了自己的看法——“不论是老一辈还是年轻人，在青团消费倾向上都体现了各自的情怀。”

“首先，做青团、吃青团本质上还是一个民俗习惯，是我们的传统习俗。老一辈人消费习惯相对保守，且更怀念老味道，在带有‘童年记忆’‘老底子味道’的青团中，这是一种传统情怀。”张雷说，“而年轻一代追求得更多的是创新的情怀。青团跨界联名腮红的营销手段，不仅是创新，也可以说是对传统文化的保留和挖掘，是一种回归式的创新。”

来源：极目新闻、澎湃新闻、每日商报、腾讯网、新浪网

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