清华大学在读3人、中国传媒大学毕业1人、伦敦政治经济学院海归硕士1人、南开大学毕业生1人······高校学子来到美食之都重庆，不是为了品鉴美食，而是到餐饮店当“洗碗工”？
最近，相关话题引发社会关注。
“10日洗碗工”招募计划的餐企负责人表示，此次的招募对象确实为清北名校的学子。活动目的，一方面是希望学子如“火种”一般，满天闪烁，聚集更多人的目光关注餐饮行业发展。同时也期借力名校智慧，探索出一条餐饮人才孵化、引入计划，推动企业内部更新。
学生：从一线岗位看见餐饮宏观趋势
2月19日，6名学子陆续向李子坝梁山鸡提交了每份数千字的实习报告。
10天里，他们亲历了接待、传菜、洗碗、开市、收市、后厨等岗位，这份报告凝聚着他们对行业的思考，也标志着这场颇具社会实验性质的餐饮实习告一段落。
清华大学学生贺欣悦称，此次实习，让她明白餐饮远远不止于食物，而是通过食物连接的发生在人与人身上的故事。走进门店里，被热气蒸腾缭绕，才真正感受到了什么叫烟火气、什么叫人世间。“或许我人生中的前18年都生活在虚空之中，没有端过这么多的盘子，做过这么多的活。来到这里才一脚踏入了人世间，知道了生活的不易和艰辛。”
清华大学学生奚之淼表示，一线员工需要直接面对顾客，他们的工作质量直接关系到门店乃至品牌的生命，如何让他们在岗位上发挥出最大的价值？他的思考是，传递真诚。尊重员工，给予关怀，调动起他们的积极性。
同学们还给出了各自建议：如翻译更国际化，把李子坝梁山鸡翻译成：the chicken of Chongqing；打造“钻防空洞-看轻轨穿楼-在小黄楼拍照-吃梁山鸡-去鹅岭二厂”经典旅游路线；营销干净整洁的卫生环境等。
据上游新闻记者了解，通过此次活动学生们有的看见了真实的餐饮，有的看见了品牌运营，还有的看见了餐饮宏观趋势，收获颇丰。
企业：鲢鱼效应 撬动企业更新
那么对于企业而言，又是否实现他们的初衷？
此次引入的名校学子，他们对工作、对学习的热情，对问题的思考方式都如“鲶鱼”一般，感染着每一名餐饮员工，潜移默化地带给企业改变。“肉眼可见的是，团队更有朝气。比如我，开始新一轮的商业架构学习，再次体会到创业初期的热情。”
李子坝梁山鸡联合创始人杨艾祥告诉记者，许多人对餐饮的认知，尚停留在门槛低，从业者只需简单劳动即可。事实上，餐饮行业已经发生了翻天覆地的变化，要打亮品牌，不仅是会做饭这一件事，更要懂科技、会开拓、善创新，餐饮连锁企业同样需要复合型高级人才。
杨艾祥称，“10日洗碗工”计划，将按一定周期持续进行下去。希望学生们如满天星一般，传递餐饮火种，为餐饮行业赋能。
渝中区商务委：欢迎跨界人才、高层次人才投身餐饮业
渝中商务委副主任陈浩表示，渝中区是重庆市母城，经济基础雄厚，市民消费能力强劲，2021年渝中区餐饮业营业额同比增长19%。区内餐饮呈集聚发展，拥有中式快餐领导品牌乡村基，西式连锁快餐德克士、肯德基，新锐品牌李子坝梁山鸡、周师兄、珮姐，以及老字号品牌小滨楼、五斗米等。
目前， 重庆正在建设国际美食名城。主动融入“五大名城”，打造渝中“美食名片”。加快建设以巴渝文化为底蕴、渝派川菜为标志、名特小吃为特色、品牌企业为主导、国际餐饮为重要组成“国际美食天堂核心区”。实施渝菜品牌培育，支持渝商发、五斗米等本土餐饮企业创新研发渝菜，打造一批“名店、名菜、名师”，推进老字号传承创新。用好“火锅之都”名片，争取发布《重庆火锅志》，支持市场主体打造博物馆文化沉浸式火锅主题店。紧盯预制菜、大宗商品、社区餐饮等方向，支持总部餐饮企业全产业链发展。制定引进知名餐饮品牌政策，积极引入多元化国际餐饮、米其林星级餐厅、首店概念餐厅、领馆国别餐厅落户核心商圈。
“我们欢迎跨界人才、高层次人才参与到渝中区餐饮行业高质量发展中；也希望更多资本关注渝中区餐饮，群策群力助力品牌迭代、行业升级。”陈浩称，今年，渝中区商务委将陆续举办餐饮人才交流会，餐饮投融资论坛等活动，推动餐企朝着规模化、连锁化、品牌化发展，让更多餐企向资本市场迈进。
上游新闻记者 侯佳
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