2月21日，南川区东城街道黄淦村的盐菜加工厂里，村民们围着一大堆青菜头坐了一圈，一人一个背篓、一把小刀，快速给青菜头剥皮。领头的叫刘高木，是加工厂的厂长，今年50岁。
别看这些“青疙瘩”不起眼，却是刘高木和村民眼中的致富“金疙瘩”。7年前，刘高木告别城里漂泊的打工生涯，回乡办起盐菜加工厂。从有人怕跟他干，到现在想跟他干，这背后的酸甜苦辣，只有他自己知道。
返乡创业，想给家里多赚点钱
一直以来，黄淦村家家户户都有种植青菜头、制作盐菜的习惯。最初，把新鲜青菜头腌制成盐菜只是为了能保存更久。后来，盐菜逐渐成了不可或缺的调味菜。在外打工的刘高木嗅到了盐菜的商机。
“当初返乡创业，没想太多，单纯就是想给家里多赚点钱。”刘高木耿直地说，当时在重庆城里打工，先后开过出租车和货车，工作辛苦不说，一年到头盈余也不多。不过，开车却让他找到创业机会。
刘高木发现，“烧白”是很多打工人的最爱。不仅是重庆，好几次他开货车到广东，发现沿线的不少打工人也喜欢吃“烧白”。不过，不同的是，那些地方的“烧白”都没有他家乡的好吃。
“他们的‘烧白’大多用的是芽菜，而我们用的是盐菜。”刘高木笑说，如果大家都用盐菜“烧白”，那这个市场前景肯定很好。
盲目扩张，八成盐菜烂在厂里
说干就干！2015年前后，刘高木告别了漂泊在外打工生涯，凑了近十万元，回到南川区东城街道黄淦村办起盐菜加工厂。第一年还小有收获，第二年，由于盲目扩张，八成的盐菜烂在了厂子里。
刘高木回忆，第一年他和几个关系好的朋友，小规模进行了试种和盐菜制作。由于规模小，技术难度不高，一下子就卖了出去。这让刘高木有了大干一场的勇气。
第二年，刘高木又发展了几家农户。这一次却不怎么幸运，不仅种植的青菜头收成不好，技术也没过关，多数盐菜都发霉烂在厂里。“那次对我的打击还是不小。”刘高木说，自己亏钱不说，还连累了朋友，有些人开始选择放弃。
吃一堑长一智。刘高木开始四处取经，在朋友的介绍下，他前往涪陵学习了盐菜腌制技术，同时在地方农服中心主任张帮明的指导下，提升了种植技术。第三年，他的厂子小赚了笔，跟着他干的人也多了起来。
“如何保证盐菜不发霉呢？”记者问。刘高木笑着说：“这个是我们厂的秘密，属于核心技术！”
步步为营，帮助100多户村民增收
如今，村里大多数村民都是刘国木的“合作伙伴”。截至目前，他发展周边农户种植青菜头，从最初的10亩发展到现在的100亩。
从今年1月中旬起，刘高木就开始在村里收青菜头，共计采收60多万斤。而且，每天都有20多个村民在加工厂给青菜头进行腌制前的剥皮。
“靠这个加工厂，我平时可以来务工补贴家用，还能照顾家里。”村民肖芳会坐在小板凳上，手脚麻利地给青菜头剥着皮。她说，种植青菜头每年收成不错，刘高木还会全部收购，她便跟着种了三亩青菜头，加上一年能在厂里干两个月的活，一年她能收入5000多元。
“青菜头的种植时间在4个月左右，去年9月播种，今年1月底采收，且不费肥料，技术含量不高，见效快。”村民刘高华是刘高木的“合作伙伴”之一，从2017年起，他就加入了种植队伍，从刚开始的尝试种植，到现在种植了10亩，他每年种植青菜头的收入有6000多元，加上务工工资，一年能增收1万元左右。
同时，刘高木还鼓励大家自己加工售卖成品，卖不出去的，他再以3元一斤保底收购。
“盐菜产业的发展，带动村里100多户村民增收，接下来，我们打算在村里发展高粱产业，引导村民上半年种植高粱，下半年种植青菜头，让土地不闲，增加村民收入。”黄淦村党委第一书记陈才军说。
上游新闻记者 李析力 通讯员 刘晓娟 摄影报道
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