奶茶是不少人的心头好，如今市场又添一个“喝”出来的独角兽。近日，书亦烧仙草获得超6亿元投资，估值达100亿元。据天眼查显示，本次投资为股权融资，投资方为四川成都新津肆壹伍、湖南书带草、青岛诺伟三家基金。

随着近年来新式茶饮持续升温，这一赛道不仅诞生了奈雪的茶这样的新式茶饮第一股，喜茶更是以600亿元的估值成为行业中的佼佼者。不过，近期头部品牌们却频频传出“坏消息”，奈雪的茶持续亏损、喜茶陷入裁员风波。而处于腰部的书亦烧仙草在此时获得了融资，成为新晋独角兽。

从头部到腰部，资本市场对于新式茶饮的逻辑发生了哪些变化？新式茶饮未来的市场格局又将迎来哪些改变？

百亿新独角兽诞生

资料显示，书亦烧仙草隶属于四川书亦餐饮管理有限公司，总部位于西南经济中心成都，创始人为王斌。2007年，王斌创立了茶饮品牌85℃tea，在经营打开局面后，因商标侵权被烘焙品牌85℃告上法庭。2017年，85℃tea改名为书亦烧仙草，随后将畅销单品烧仙草作为主打产品，开拓市场。

上游新闻记者注意到，相比走高端路线的喜茶、奈雪的茶，书亦烧仙草的定位更加亲民，十元左右就能带走一杯“半杯都是料”的烧仙草奶茶。因此，该品牌也广受学生党和白领们的欢迎，在学校周边、写字楼周边、以及核心商圈等地广泛存在。

目前，书亦烧仙草在国内门店数量已达到了7000多家，是国内仅次于蜜雪冰城超万家规模的茶饮品牌。

本轮融资，共涉及四川成都新津肆壹伍、湖南书带草、青岛诺伟三家基金，背后不乏多家知名投资方的身影。其中，新津肆壹伍由绝味食品、洽洽食品、腾讯、克明食品等一起成立；湖南书带草由洽洽、光大控股和绝味食品共同出资成立；诺伟其定凯的出资方包括战略定位公司特劳特、劲酒的母公司劲牌等。

完成本轮融资后，书亦烧仙草的估值将达到100亿元，也成为了这一领域新晋独角兽。

不过，书亦烧仙草并非第一个受到资本关注的中腰部品牌。2021年初，蜜雪冰城完成首轮融资，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，估值超过200亿元。2021年10月，蜜雪冰城宣布接受上市辅导，计划登陆国内A股市场。作为国内规模仅次于蜜雪冰城的品牌，书亦烧仙草毫无疑问还会继续加快布局，在新式茶饮领域获得更大的“存在感”。

中腰部愈发受到关注

2021年6月底，奈雪的茶成功登陆港交所，成为了国内新式茶饮第一股。紧接着2021年7月，喜茶交割完毕新一轮5亿美元的融资，估值达到600亿元。同年10月，蜜雪冰城宣布进入上市辅导期，即将登陆A股市场。

不止巨头动作频频，古茗、沪上阿姨、十茶九木、7分甜等中腰部品牌也屡获关注。有统计显示，仅2021上半年茶饮品牌就发生融资事件15起，披露金额超50亿元，融资事件和披露金额均高于2020年全年，大部分都集中在中腰部品牌。

不过，资本对于新式茶饮愈发高涨的热情，却加剧了行业的竞争。尤其从头部企业的表现来看，情况并不容乐观。2月8日，奈雪的茶披露业绩预告，公司2021年预计净亏损1.35亿元至1.65亿元。不久后，喜茶则传出裁员风波，裁员比例达到30%。随后，喜茶回应系正常人员调整和优化，消息不实。

凭借高客单价，喜茶、奈雪的茶拥有更高的毛利润，却依然经营承压。低客单价、高门店密集度的中腰部品牌，显然将承受更大的竞争和生存压力。

在此背景下，为何资本依然坚持加码中腰部品牌？

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉上游新闻记者：“仅凭借一二线城市，就能够涌现出喜茶、奈雪的茶这样的高估值企业。而中国还有更为广阔的低线级市场，还有很多消费者对平价茶饮有着需求，后一市场的价值尚未完全挖掘。那么，以书亦烧仙草为代表的腰部品牌就有着它的价值所在。”

他表示，尽管当前新式茶饮竞争加剧，但总体来看，资本端依然对这一领域充满信心。“如果不是看好这一领域，不可能出现加码的情况。”

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊则认为：“相比喜茶、奈雪的茶这样主打直营的模式，蜜雪冰城、书亦烧仙草等评价定位的品牌普遍以直营结合加盟的模式开拓市场，布局速度更快、触达的消费者更多。在规模化效应的加持下，使得资本很难不关注到这些品牌。而借助资本的力量，可以使走这一模式的企业更加规范化，同时加快它的布局，获得更大的市场空间。”

将涌现更多上市企业

艾媒咨询发布的《2021中国新式茶饮行业分析报告》显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，到2022年将突破3000亿元。从市场规模来看，尽管几年来新式茶饮增速有所放缓，但作为千亿级市场依然潜力巨大。

有业内人士分析，资本端对于新式茶饮的加码，正是希望能够培育出更多的上市企业。除了已经上市的奈雪的茶，喜茶、蜜雪冰城都曾多次传出上市计划。值得一提的是，由于蜜雪冰城已公开上市计划，书亦烧仙草作为定位、规模接近的新式茶饮企业，不排除未来上市的可能性。

如今，走到奶茶消费聚集区，消费者见到的大多是喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、茶百道等全国连锁品牌，部分为区域连锁品牌，独立茶饮品牌的身影可谓少时又少。这显示出市场分化正在加剧，头部品牌将占据更多市场份额。

朱丹蓬表示，在资本助推下，新式茶饮市场还将涌现更多上市企业，如果未能在这波竞争中发展壮大，未来的发展空间将不容乐观。从目前的市场竞争来看，新式茶饮的市场格局仍未确立，至少到2025年，行业依然会有一定的增长空间。

徐雄俊进一步指出，由于新式茶饮市场正在向头部集中，这一趋势不仅存在于高端定位的品牌中，也会在平价品牌中广泛存在。由于行业竞争趋于白热化，各品牌应当围绕消费者需求持续提升服务和品质，尤其在食品安全问题上，仍需做好基本功。

上游新闻记者 唐小堞

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