12月17日，史上规模最大的涪陵榨菜产业国际博览会暨2021世界榨菜产业创新大会开幕，80多家榨菜企业参展向各地客商献宠。
上游新闻记者获悉，现场7大创新科技攻关项目的揭榜签约，将聚力突破制约涪陵榨菜发展的瓶颈。同时，将于明年建成的“中国榨菜城”，有望在小小青菜头里“榨”出百亿级大产业。
在上百年历史沉淀中，“青疙瘩”变身“金疙瘩”，也赢得不少“国”字头名片。就在前不久，涪陵获批建设全国榨菜全产业链典型县。
如何接续提高“金疙瘩”的“含金量”？涪陵的答案是以提升“含新量”来提高“含金量”。
会上签约项目中，7大创新科技攻关项目的揭榜引人注目，尤其是其中的“无筋榨菜(基因突变)开发研制”项目。
青菜头中有老筋，在榨菜加工中需要剔除。由于缺标准机械，目前剔筋仍靠人工处理，一则影响生产的效率，二则除不尽要影响榨菜的品质。
为破除这一短板，涪陵决心攻关。这项攻关要在基因上着手，需通过绘制榨菜作物基因组图谱，定位决定老筋生长的目标基因，再以突变、分子育等种方式进行改良，培育无筋榨菜作物新品种。揭榜该项目的是江南大学。据介绍，其力争在2023年完成基因原理、实现机理、培植内外条件、青菜头种植试验结论等研究，实现青菜头原料加工后，口感无老筋感觉的目标。
同样，《智能化榨菜腌制加工设备》项目，涉及应用一款大型起池机，大幅提高发酵之后起池、转运等环节的智能化水平。科创技术攻关也在“含绿量”提升上下功夫。记者看到，聚焦“高浓度榨菜盐水清洁处理”和“高精度脱盐脱水机研制”项目也名列其中，将为产业的可持续发展打下良好基础。
“公开挂榜招贤的七大攻关项目是困扰涪陵榨菜产业高质量发展的难点和痛点。”涪陵区委书记王志杰说，期待各方在突破榨菜发展技术瓶颈上碰撞出智慧的火花，并尽早结出科技攻关的硕果。
事实上，涪陵榨菜产业已集聚起较强的科创底气。据他介绍，涪陵榨菜已成为产业创新范例，集聚国家工程实验室等多个榨菜研究科创平台，建成世界最大最全青菜头遗传种质基因库，正加快打造具有国际影响力的“未来榨菜产业科创基地”。
当前，涪陵正以“科创+产业”为引领，投资50亿元大力建设的“中国榨菜城”智能化生产线，有望在2022年建成。届时，小小“青疙瘩”有望“榨”出百亿级“金疙瘩”。
“未来这里将集纳榨菜产业众多创新科技成果，在科研和技术提升基础上，还要丰富产品结构。”涪陵榨菜集团相关负责人表示，“涪陵榨菜的成功秘诀在于创新，未来也将继续依靠创新。”
有创新基因的涪陵榨菜，“卖全球”的路子越走越宽。
当天会上，现场还举行涪陵榨菜国际订货会签约仪式，新签成品订单总量相当于此前一年的出口量。
“每个地方供应的产品，在口味、包装方面都不一样，毕竟各地有口味和文化的差异。”涪陵榨菜集团相关负责人介绍，目前涪陵榨菜已走进美国、澳大利亚、意大利、日本、荷兰等近60个国家和地区，目前正在开发巴西、印度、印度尼西亚等地的市场。
今年涪陵青菜头收砍面积达72.95万亩，总产量162.6万吨，鲜销64.6万吨，预计产销成品榨菜50余万吨，榨菜产业总产值达130余亿元。
当天，会上还举行了“中国调味品十大产业基地”授牌和涪陵榨菜历史记忆馆项目发布。将于明年建成开放的记忆馆，以榨菜创始人邱寿安故居为依托，通过环境整治、邱寿安故居(邱家上院)建数字化模型、邱家榨菜作坊布展，打造一个集榨菜种植、加工、参观、体验于一体的山水田园农家小院。
上游新闻记者 郭发祥
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