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消费行为的变化反映着消费市场的变迁。近几年，以更低的价格成本维持生活品质已成了消费市场的趋势。
麦肯锡发布的《2023中国消费者报告》中表示，2022年消费者的整体支出趋于保守，消费者通过更严格的取舍来维持生活质量，较低收入的消费者转向更具价格竞争力的渠道，或选择同一品牌价格更低的产品线，还有消费者会推迟购买计划，等待促销优惠。从整体上看，消费行为更加务实，趋于理性，该趋势或延续下去，重塑中国消费市场。
临期食品的火爆是对这一趋势的典型写照。
根据艾媒咨询发布的《2023-2024年中国临期食品行业发展及标杆案例研究报告》，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，2023年市场规模可达357亿元，预计2025年中国临期食品市场规模将达401亿元，临期经济或将变成一个全新行业风口。
而另一个例子便是曾被全网调侃的“穷鬼套餐”。“周一麦当劳会员日，周二达美乐7折披萨，周三汉堡王9.9套餐，周四肯德基疯狂星期四，周五华莱士德克士，周六周日海底捞支付宝外卖118买一送一”，这个被网友总结出的穷鬼套餐无不体现着消费欲望的下降。
便宜与性价比是消费市场的追求，此外“盲盒”的性质为消费者带来的新奇感，也是其走红的原因。
在“剩菜盲盒”平台上，消费者在下单时并不知道自己将会收到怎样的食物。事实上，就连剩菜盲盒平台本身或是餐饮店的老板都不知道，每次放进盲盒里的食物都是店员根据价值以及当日门店货品售卖情况随机放入的，这一点也成为“剩菜盲盒”区别于商超传统促销的关键。
在尼尔森IQ发布的《2023全国大卖场超市购物者趋势报告》中，可以看到，大卖场超市的消费者越来越追求物美价廉且新奇的购物体验，一方面追求商品的性价比，希望以低消费成本来获得新的产品与体验，另一方面追求商品与体验的新奇性。
对于消费者来说，“剩菜盲盒”正蕴含着这样的新奇性。
此外，居住在大城市的年轻人是“剩菜盲盒”的主要购买者，对于他们来说，“剩菜”所代表的性价比，与“盲盒”带来的新奇感，二者所迸发出的新鲜体验或许是其他促销方式暂时所不能替代的。（界面新闻）
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