弘扬饮食文化 传承鸽肴经典

第二届世界鸽王美食大赛广州区选拔赛盛大举行

2022年8月18日世界粤菜论坛暨中国预制菜产业发展（湾区）论坛在广州琶洲保利博览馆盛大开幕，来自美国、西班牙、法国、英国、日本、巴西、哥伦比亚等国家驻广州领事馆的领事和商业机构代表，以及东道主中国社会各界的领导、嘉宾、企业、媒体等各届朋友等出席了隆重而简约的开幕典礼。同期还隆重举办了第四届世界粤菜厨皇大赛中国区第一场选拔赛和第二届世界鸽王美食大赛广州区选拔赛。

2022年8月19日，第二届世界鸽王美食大赛广州区选拔赛在广州保利世贸博物馆盛大举行。本次大赛由世界中餐业联合会粤菜产业委员会、中国畜牧业协会鸽业分会联合主办，由广州市烹饪协会、广州市烹饪协会烧腊专业委员会及广东省肉鸽行业协会承办。来自深圳、珠海、中山、佛山、湛江、清远、江华瑶族自治县、杭州、宁波、河南省等全国多个城市的美食烹饪高手同场竞技，争夺世界鸽王美食大赛名菜名厨等奖项。现场吸引了无数参展商客驻足观摩，感受各位参赛选手的精美之作以及现场制作过程，是整个展会之中人气最旺的地方。

出席本场大赛的领导和嘉宾：世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席、世界厨皇协会创会主席、广州烹饪协会会长梁日东先生；中国畜牧业协会鸽业分会会长、广东省肉鸽行业协会会长陈益填研究员；中国畜牧业协会鸽业分会副秘书长、广东省肉鸽行业协会秘书长、仲恺农业工程学院梁雅妍副教授；广州烹饪协会秘书长潘德明，副会长庄歌、杨志毅、陈成重；广东省肉鸽行业协会副会长何丰强；广州烹饪协会中式烧腊委员会主席黄嘉东(任本场大赛裁判长)；中国粤菜烹饪大师、广东酱王梁绍明（任本场大赛裁判员）；中国烹饪大师、国际粤菜评委荣誉顾问黄炽华(任本场大赛裁判员)；广州烹饪协会中式烧腊委员会秘书长简国荣（任本场大赛裁判员），以及广州烹饪协会中式烧腊委员会常务副主席、广东烧腊大师莫健勤、冯秋、潘革辉（均任本场大赛裁判员）。本届世界鸽王美食大赛为各位参赛选手提供一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台，将自己的私房菜、拿手菜亮出来，竞逐参加总决赛资格。

大赛剪彩仪式

比赛开始前，首先由中国畜牧业协会鸽业分会会长，广东省肉鸽行业协会会长陈益填研究员为本场大赛致辞。陈会长希望本届大赛能发挥鸽美食的宣传和推动作用，促进鸽消费，带动全产业链发展。

陈益填会长致辞

接下来，世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席、世界厨皇协会创会主席、广州烹饪协会会长梁日东先生致辞。梁主席指出目前鸽业面临着销售难，市场信息不对称等问题，为了促进鸽业1-2-3产协同发展，两大协会携手合力打造世界鸽王美食大赛，整合各方资源和信息，共同推动我国鸽业做大做强。

梁日东主席致辞

随后，举行了简单而隆重的开幕式剪彩仪式，标志着第二届世界鸽王美食大赛正式启动。广州烹饪协会中式烧腊委员会主席，本场比赛的裁判长黄嘉东主席带领裁判长宣誓并做选手简报。

参赛选手代表宣誓

宣誓结束后，各位参赛选手就进入紧张有序的制作之中，有独立操作的，有几个助手协助完成的，有拿着鸽子去烘箱烘烤的，有进行油炸的，有进行摆盘的，场面十分壮观。

比赛现场

本届大赛吸引了众多鸽主题餐厅和专业做鸽子菜的厨师参加，因此与上一届大赛相比，菜式更为大胆创新，丰富多样，精致考究。现场商客纷纷用手机视频或者拍照留念，同时分享给朋友们欣赏，线上线下同步感受这不一样的风景。

参赛作品展示

大赛评委梁绍明、黄炽华、莫健勤、冯秋、潘革辉五位大师坐在主席台上，品尝着每位参赛选手的作品，他们时而点头微笑，时而拿笔评分，时而互相交流，最后公平公正的评出个人金奖，团体金奖，个人特金奖，团体特金奖等奖项，并在现场举行隆重的颁奖仪式。

颁奖仪式

本届世界鸽王美食大赛将一如既往坚持“弘扬饮食文化、传承鸽肴经典、打造鸽业品牌”的赛事为宗旨，通过个人赛和团体赛来一决高下，竞逐参加总决赛资格，为魅力花城将再次掀起一场精彩纷呈的“鸽风暴”。

比赛现场

通过本次大赛，建立了一个让选手们展示高超厨艺，表达独特想法的展示平台，也搭建了一个让大家互相学习，增进友谊，不断提高烹饪技能和服务质量的平台，使得普罗大众进一步了解鸽饮食文化，宣传鸽美食，同时对促进鸽菜品制作专业技能的交流和学习，对于推广先进的烹饪技术，促进餐饮文化的发展，具有重要意义。

本届世界鸽王美食大赛广州区选拔赛

获奖名单

● 好时好餸--宁祝红/陈慧贤

菜式一：芝麻烧乳鸽

菜式二：西杏百花锅乳鸽

个人奖项：特金奖

团体奖项：特金奖

● 广州中大餐饮管理有限公司--孔祥米/黄荣宗

菜式一：菌皇炖乳鸽

菜式二：鸽松炒饭

个人奖项：特金奖

团体奖项：特金奖

● 深圳市竹悦餐饮管理有限公司--刘文/朱少锋

菜式一：香茅脆皮乳鸽

菜式二：红烧乳鸽

个人奖项：特金奖

团体奖项：特金奖

● 湛江开发区金紫荆酒楼--郑向阳

菜式一：滋补黑米鸽

菜式二：香煎芋蓉鸽

个人奖项：特金奖

团体奖项：特金奖

● 天比高餐饮服务有限公司（喜悦酒家）--罗志坚/梁志娣

菜式一：新派鸽肉生菜包

菜式二：招积鸽云吞

个人奖项：金奖

团体奖项：特金奖

● 黄牛仔酒楼--陈少云/孔杨荣

菜式一：八宝稻香鸽

菜式二：石岐红烧鸽

个人奖项：金奖

团体奖项：特金奖

● 中山温泉股份有限公司--朱德强/姚海林

菜式一：香茅红烧石岐鸽

菜式二：陈年卤水石岐乳鸽

个人奖项：特金奖/金奖

团体奖项：特金奖

● 佛山市刘普畅粤菜师傅大师工作室--岑雪芬/梁建伟

菜式一：黄皮酱焗乳鸽

菜式二：豉油皇乳鸽

个人奖项：金奖

团体奖项：特金奖

● 佛山市南海区博学职业培训学校--区柏轩/陆秀琼

菜式一：红烧乳鸽

菜式二：卤水乳鸽

个人奖项：金奖

团体奖项：金奖

● 江华瑶族自治县翶翔食品有限公司--唐喜忠/郑君

菜式一：爆炒酱板鸽

菜式二：金钱莲鸽子汤

个人奖项：金奖

团体奖项：金奖

● 深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司--朱英俊/王加远

菜式一：非遗红烧乳鸽

菜式二：鲍鱼乳鸽松

个人奖项：金奖

团体奖项：金奖

● 云浮市西城饭店--林建成

个人奖项：特金奖

● 金和楼酒家--黄汉明

个人奖项：特金奖

● 广州市番禺区石基荔湖喜鸽餐厅--阮汝福

个人奖项：特金奖

● 广州瑰丽酒店--江思华

个人奖项：特金奖

● 佛山市永灏食品有限公司--陈永强

个人奖项：特金奖

● 喜家餐饮定制服务--徐式南/陈胜军

个人奖项：特金奖/金奖

● 杭州洋楼小鲜餐饮管理有限公司--钟东海

个人奖项：特金奖

● 深圳太瑞餐饮管理有限公司（金光鸽王）--魏英山

个人奖项：特金奖

● 何满坚

个人奖项：特金奖

● 宁波市甬丰粤旺餐饮管理有限公司--卢文海

个人奖项：特金奖

● 新东城喜宴海鲜酒家--梁振悦

个人奖项：特金奖

● 广州中味餐饮服务有限公司--钟锦弟

个人奖项：特金奖

● 潮州市恩博餐饮有限公司--邓小明

个人奖项：特金奖

● 湛江开发区金紫荆酒楼--李锡文/郑向阳

个人奖项：特金奖

● 原广州市鹿鸣酒家--胡威杨

个人奖项：特金奖

● 河南省天鸽食品有限公司（朝天鸽）--汪福基

个人奖项：金奖

● 中山市海港城海鲜大酒楼有限公司--林关/黄炜

个人奖项：金奖

● 永生国际宴会中心--郑要

个人奖项：金奖

● 佛山市南海区高晖美食馆--杨干潮

个人奖项：金奖

● 广东科贸职业学院--郑桂华/张凯

个人奖项：金奖

● 聚鸽缘餐饮服务有限公司--黄以兵

个人奖项：金奖

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