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陈酿100多年的赤西台 成为宴请市场新宠儿

2022-08-19 22:11:51   财讯网

酒还是陈的香这种理念已然深入国人的内心,无论你爱不爱喝酒,面对一款存放多年的好酒,总有一股想品尝的冲动,这就是陈酿的魅力。

但以往喝酒,受制于经济收入,大多数人还是只能选择普通年份的酒,随着国人的收入水平越来越高,陈酒开始成为市场的热潮,掀起了一股“年份酒热”,市场规模不断扩大,成为白酒行业的重要细分市场。

中国酒业协会曾发布了一份《中国老酒市场指数》报告,报告显示,2013-2018年,中国的老酒市场规模从110亿元猛增至500亿元;2021年其规模有望突破千亿,约占整个白酒市场销售规模的六分之一。

另据《中国老酒白皮书》调查统计,相较于普通白酒,愿意购买老酒的高净值人群中,有近六成愿意溢价20%以上购买老酒。

从消费需求来看,品质及品位价值已成为高净值人群白酒消费的首要诉求,老酒市场发展恰好顺应这一风口,为白酒高端化提供了清晰的价值刻度,老酒的年份也成为白酒品质的表达之一。

特别是在商务宴请市场,年份酒成为了越来越多的企业追求。商务宴请市场本身就是高端酒的主要消费场景,而年份酒普遍都不便宜,拿出来也非常有面,你说用了怎么粮食酿造,用了怎样的工艺制作,可能很多人对这没多大感觉,但你说这瓶酒是5年的陈酒了,大多数人都从心里认可这是一瓶好酒。

年份酒相对普通酒,味道更顺口,更香醇,更好喝,也契合商务宴请市场的饮酒需求,让客户喝的好,喝的爽至关重要。年份酒越陈越香,也非常契合商务宴请的心理需求,毕竟大家都希望彼此的合作能长长久久,两者的关系越来越美好。例如商务宴请时,拿起一杯陈酿6年的赤西台美酒,在觥筹交错中不经意的告诉对方:“李总,希望我们的合作可以和这杯陈酿美酒一样,长长久久,越喝越香。”对方也能明白您的诚信和深意。

因此,年份作为产品的价值刻度,对高端产品价格定位给予有力支撑,国内酒企也纷纷发力老酒,以此强化高端竞争力。

年份酒市场的坑

年份酒市场的火热,难免让一些不良之人混肴其中想要牟利,市场难免鱼龙混杂,所以选好一款年份酒至关重要,特别是在商务宴请时。

很多人其实对年份酒有种误解,以为所有的酒越陈越香,其实不然,并不是所有的酒都越陈越香,有些酒反而因为存放的时间过久,而挥发了酒精等芳香物质,变得寡淡无味,所以在酒种上的选择很重要。

大家有没有发现,中国名酒众多,但知名的年份酒并不多,甚至耳熟能详的只有飞天,其它品牌的年份酒你知道几个?特别是对非资深酒友或专业酒友而言,更是知之甚少。这其实从侧面印证了酱香酒越陈越香的特性,是其它酒类所不能比拟的。

年份酒市场的困境

飞天固然好喝,但几千一瓶的价格真是普通人消费不起,即使在商务宴请市场,也让很多企业压力山大。想用飞天,但价格实在是有些贵,其它品牌的年份酒又难以匹敌酱酒陈酿的美味。

其实好的年份酱酒不止有飞天,茅台镇也不只有飞天可以造出出众的年份酱酒,一直主打年份陈酿酱香酒而大受商务宴请市场欢迎的赤西台,就是其中的佼佼者。

用百年时光酿一壶芬芳的赤西台

提到赤西台,可能很多人都不知道,但在茅台镇当地,它的名气丝毫不亚于茅台。在当地就有素有“一河两台,西岸赤西台”之说。

赤西台,是赤西台酒企旗下的高端酱香白酒品牌,与贵州茅台同宗同源同工艺,同为茅台镇两大著名酱香白酒,同为酱香品牌典范。赤西台酒传承坤沙酱香工艺,甄选精粮酿造。历经五年而成,酒企位于赤水河西岸,地处茅台镇核心产区,与贵州茅台酒厂隔河相望,是茅台镇不可多得的陈酿佳品。

提起赤西台,那可有一段历史可说。清咸丰末年,有一殷实富足之家—华氏家族于茅台镇创成在茅台镇创办“成裕酒坊”(后改为“成义酒坊”),酿造华家酒——茅台的前身。起初年产茅台酒只有三千斤,名叫“回沙茅酒”,一时传为佳酿。华联辉之子华之鸿继承家族产业以后,茅台酒产量显著增长,到民国初年华家成义酒坊有4个酒窖,年产量已超万斤。

有一刘姓青年,生于1916年,其世代居于在赤水河边,家中祖辈于光绪年间在华氏家族的成义酒坊打长工,习得茅台酒的酿造工艺,后世代以酿酒为生,并严格遵从酱酒酿造工艺。

酱酒制作工艺复杂,赤西台一年为一个生产周期,其间二次投料,在一年漫长的酿造过程中,要经历七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,严苛遵守12789工艺。

在端午制曲,重阳下沙,都有严格规定,必合天时,不是一年中想哪天干嘛就干嘛。酱酒的酿造讲究道法自然,这12789的传统工艺与阴阳之道、自然规律是契合的。一年为期,是一个完整的轮回,酒在酿造过程中经历寒暑四时变化,得以最大限度的与自然界各种微生物融合,吸纳天地灵气。其间寒冷为阴,酷暑为阳,黑夜为阴,白日为阳,封闭发酵为阴,摊晾发酵为阳……七次取酒,每个轮次酒的酸甜苦辣涩各不相同,酒度也有高低之分,其苦者阴,甜者阳,低度者阴,高度者阳,不一而足。

工艺在刘家代代相传,合于天地之理、阴阳之道,即为神秘的文化传承。斗转星移,刘姓家族的后人们世代以酿酒为业,酿造工艺代代相传,至今已有近百年的光阴,这百年来,刘家从不投机取巧,不喜各种花里胡哨的营销,只图专心造好酒。一百多年来,时间陈酿的不仅仅是美酒,也是这些人的实诚与用心,不慕虚名,不畏冷清,专注酿一瓶好酒,专心等一壶芬芳,以待饮酒人的满心欢喜。这份对酱酒的赤诚与热爱,也让赤西台在酱香酒文化的历史画卷中都留下了浓重墨彩的一笔。

喝了赤西台 不望东飞天

每一瓶赤西台酱酒,都严选茅台镇当地红缨子高粱,严格遵循全手工“12987”工艺,也只有茅台镇红缨子高粱经得起九次蒸煮、七次取酒。如今财大气粗的茅台受制于茅台镇产量和成本,都从其它地方购买高粱,而赤西台为了酿出纯正的酱酒依然选择当地贵好几倍的红缨子高粱,这纯正的品质,飞天也不敢轻易说品质优于赤西台。也难怪有酒友表示,以前喝别的酒总想着飞天,因为味道很难比得上飞天,但喝了赤西台后,则没有那么想飞天,只陶醉在这醉人的芬芳里久久无法自拔。

经常喝酒的人都知道,没有陈香的酒都不能算好酱酒,只有陈酿的酱酒才能给人出类拔萃的饮酒体验,而获得纯正陈香的办法其实很笨,那就是在寂静无声的时光中慢慢酝酿,存放越久,陈香越好。飞天茅台就是坚持存放5年才出厂成就了飞天茅台的佳话,也让酱酒美名远扬。

话虽然说得简单,但在高端白酒市场大爆发的这些年,很少有酒企能沉得住气存放那么久,大家也不知道这股势头什么时候过去,趁着市场火热,能多卖一些是一些。

而河西茅台赤西台没有跟随市场的这股歪风,坚持存放6年才出厂,更是酱酒的品质提升了一个境界。在历经了漫漫6年光阴后,赤西台酱酒的1600多种香气物质越发销魂,打开瓶盖瞬间香气喷涌而出,倒酒时,缓缓释放的芳香成分弥漫于整个房间,即使饮用过后杯中依然弥漫着经久不散的香气,真是让人忍不住大叫:痛快啊。

这滋味你喝过后,就知道这漫长的6年是多么的值得等待了。

质比飞天 价格却如同街边小店

这么出众的品质酱酒,你以为赤西台一定很贵吧?其实不然。

赤西台与茅台同源同宗同工艺,甚至在酿酒原料和存酒时间比飞天茅台要求更高,卖出比飞天茅台更高的价格都不为过。但令人惊讶的是赤西台的高端酱酒价格却不及飞天茅台的三分之一,这对于酱酒爱好者来说简直就是一大惊喜,特别是对于商务宴请市场而言,简直就是大大的缓解企业的压力。

不少赤西台的客户表示,自从用了赤西台作为商务宴请主要用酒后,公司真是省了一大笔钱,在如今市场不景气高端白酒却不断涨价的大环境下,实在是太难得了。赤西台的品质丝毫不输飞天,客户认可度也很高,一些人甚至认为这就是飞天,有些则表示这么好的酒怎么不早拿出来分享。

好酒,好的年份酱酒一直是商务宴请市场的稀缺品,良好的口感体验能让人心情愉悦,在商务交流中起到助推作用。如果再懂一些酱香型白酒的历史、品酒等知识,更能让商务接待提升一个层次。百年赤西台无疑都拥有了值得商务人士品鉴的高品质,悠久的历史也能成为大家酒桌上的谈资,这实惠的价格,更是深得企业家青睐,也难怪在商务宴请市场上越来越火热。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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