在杜桥，每逢过年过节或平日家中来客，总要去买一只乔波卤鸭，这似乎成了杜桥人的习俗。“乔波”，是一个人的名字，也是一个店的名字，这家开在杜桥中心菜场门口的熟食店，不仅承载了无数杜桥人的美味记忆，也常常吸引外地“吃货”前来打卡……今天，让我们一起走进乔波食品的“加工基地”，去探索乔波卤味的美味“秘诀”……
匠心钻研，只为独特美味
(资料图片)
1980年，乔波在杜桥开了一家小餐馆，心细的他发现，店里供应的卤味，特别受人欢迎。几年后，他索性放弃了当时颇具规模的餐馆，专心制作卤味。于是“临海市乔波卤鸭店”正式开业。
为了保证售出的卤味新鲜，店里的卤味都是当天现烧现卖，而卤鸭要煮大约四个小时才能入味，只能每天凌晨三点半起来工作，才能保证早上八点的时候开店供应卤鸭。
在如此忙碌的工作中，乔波仍抽出大量的时间与店内员工反复试验不同的酱料，持续改进工艺，并走访全国各地，汲取精华，吸收各种制作卤味的精髓，不断研发出香酥排骨、卤牛肉等新的产品。
在四十余年不断的匠心钻研之中，乔波食品成就了独特的地方风味和品牌。
规范提升，打造优质加工坊
乔波食品以“民以食为天 食以安为先”作为自己的坊规坊训，把产品质量放在首位,从“抓好源头、加强管理”等方面着手实行质量监督管理,切实做好“质量第一、安全第一”。
在作坊创建初期以及至今，市场监管工作人员持续上门指导监管，不断促进作坊提质升级，指导其导入“5S”管理理念，做好标准化生产,制定和实施严格的生产和质量要求,激活应用“浙食链”作坊平台，将主要原料、生产记录以及交易记录等信息都同步记录在内，实现产品来源可溯、去向可查，强化全过程质量安全管理与风险控制措施。
接下来，乔波食品准备在紫阳街开设一家门店，并搜集各种卤味制作方法，结合自身卤味制作特点，把相关资料汇编成册，向游客展示临海的卤味工艺和文化，更好地传承乔氏古法卤味制作技艺。乔波说，让消费者吃得安心、放心，对他来说才是最大的成就！
来源临海市场监管
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