土壤条件
选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好的土地，以沙壤土为宜，前茬作物非百合科蔬菜。
播种
干籽播种 按10厘米～20厘米的行距开1.5厘米～2厘米深的浅沟。将种子均匀撒在沟内，播后平沟覆土，轻轻踩一遍后浇水，幼苗出土前保持土壤湿润，防止地表板结。亩用种6公斤～7公斤。
湿籽播种 用经过浸种催芽的种子播种。首先在畦内浇足底水，一般水层7厘米～9厘米，这样的水量可以使幼苗出土后长到6厘米～7厘米高时不用浇水。待水渗下后，于畦面撒布0.2厘米～0.3厘米厚的底土，上底土后即可播种，一般采用撒播，以8公斤～10公斤为宜。播后覆过筛细土1厘米～2厘米厚，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤湿度和保墒。
苗期管理
幼苗出土后，在管理技术上掌握前期促苗、后期蹲苗的原则。幼苗出土长出第一片真叶到3片～4片叶时，植株根系细弱且多分布在土壤表层。因此，不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔5天～7天浇一次水。当幼苗长出5片叶，苗高15厘米～18厘米时，根系已比较发达，可适当控制浇水，以防止徒长引起倒伏，从苗高15厘米左右到雨季之前应结合浇水追肥2次～3次，亩追施尿素10公斤～15公斤，对培育壮苗有重要作用。
田间管理
定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。株高18厘米～20厘米、7片～9片叶时为韭菜定植的适宜苗龄。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2厘米～3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。韭菜的定植最好避开高温高湿季节，否则，土壤含水量过多，氧气含量不足，影响新根发展甚至引起烂根。气温过高，蒸腾作用过盛，容易引起叶片过量失水而枯干，延迟缓苗，定植过晚，当年秋季生长时间短，鳞茎积累的养分少，影响第二年春季的产量。
水肥管理
定植后3天连浇两次水，及时锄划2次～3次蹲苗，土壤半干湿状态。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地，施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1：1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。
病虫害防治
危害韭菜常见病虫主要有灰霉病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000倍～1500倍液喷淋；韭菜迟眼蕈蚊，别名韭蛆，可在发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，采用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液或48%乐斯本乳油2000倍液喷施，交替使用。
适时收获
一般每隔20天左右收割1次。 （孙晓计）
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