在南京说起“老太叠元宵”，可谓家喻户晓，浸透了南京满满城南味道和记忆的“老太叠元宵”早已成了南京人过年期间一个重要的必备年货之一。1月1日是2022年的新年首日，上午10时，南京夫子庙西牌坊转盘东南角的小亭子里，网红 “老太叠元宵”准时出摊了，虽然距离春节还有30天，但糯香甜软元宵的热销场景让人感觉到年味近了，让人有一种吉祥如意迎接春节的喜庆感觉。
做了多年元宵和食品供应的王顺英讲，元旦一大早，销售元宵的摊子刚从家里一出门，就被路人拦下，“给我来一袋”“再给我来几袋”……市民们热购元宵的热情非常高涨，王顺英一路走一路卖。到达夫子庙店，又被市民围拢，你一袋、我两袋，一会儿工夫，元宵就被“抢购”一空。据了解，今年元宵涨价一块钱，16元一袋，20个元宵装一袋。
“老太叠元宵” 至今已有70年的历史，纯手工制作，制作方法与传统的汤圆截然不同，传统的汤圆是包出来的，口感较软，吃多了容易腻。而叠元宵因为是叠出来的，所以它的特别之处在于韧劲足、有嚼头。
王顺英介绍，他们选用上等的好糯米，淘洗、浸泡、捞起晾一夜后，磨出精粉。她家的元宵都是先做好馅，切成一块一块的，每块小馅的长宽高各是一厘米半。馅切好以后下水，下水弄湿了再加糯米粉，来回滚动，就像是滚雪球，反反复复，叠上6层，滚出来的叫叠元宵。叠元宵中有芝麻、桂花、白糖、瓜子仁、松子仁、红绿丝组合在一起的一个小馅子，整个工序十分繁琐。
老太叠元宵在煮制上有着严格的特殊要求，元宵放入沸水中，大火滚一分钟，转小火焖十五分钟，这时的元宵口感刚刚好。据了解，“老太叠元宵”今年元旦出摊，一直卖到正月十八收摊。(记者 薄云峰)
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